Chè bắp (hay còn gọi là chè ngô) là món ăn dân dã, quen thuộc của nhiều người Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn vì hương vị thơm ngon, ngọt lịm và dẻo mềm của hạt bắp. Chè bắp không chỉ là món giải nhiệt mùa hè mà còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng từ ngô và đậu xanh. Bạn có thể tự thực hiện cách nấu chè bắp ngon như ở quán tại nhà với các bước đơn giản sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món chè bắp ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
• 5 bắp ngô
• 300 g đậu xanh sạch vỏ
• 300 ml nước cốt dừa
• 2 thìa bột sắn dây
• 150 g đường kính trắng
• Một bó lá dứa
• Muối, nước lọc
Các bước thực hiện cách nấu chè bắp ngon chi tiết
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn tiến hành các bước sau để làm món chè bắp:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lột vỏ ngô, bỏ râu, rửa sạch, dùng dao mỏng bào tách lấy hạt, giữ lại phần lõi. Lá dứa rửa sạch, nhặt bỏ những phần bị úa vàng, bó gọn lại thành một bó. Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở.
Bước 2: Lấy nước cùi bắp
Cho lõi ngô cùng lá dứa vào nồi nước đun sôi để lấy vị ngọt và thơm rồi chắt lấy nước, bỏ phần bã. Nước cùi bắp sẽ giúp cho nước chè có màu vàng đẹp và có vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Nấu đậu xanh
Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước luộc cùi bắp, đun khoảng 15 phút cho đậu mềm. Tiếp đến cho hạt bắp đã bào vào nấu cùng. Trong quá trình nấu nhớ vớt bọt và khuấy đều để bắp không bị dính dưới đáy nồi. Khi đỗ và ngô nhừ thì thêm đường trắng vào.
Bước 4: Tạo độ sánh cho chè
Hòa tan 2 thìa bột sắn dây với khoảng 120 ml nước lọc cho loãng rồi đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy nhẹ cho bột sắn hòa đều vào nồi chè. Nấu thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Múc chè vào ly hoặc bát, chan nước cốt dừa vào rồi dùng khi còn nóng hoặc thêm đá hoặc cho vào tủ lạnh một lúc nếu thích ăn mát. Ăn kèm với lá dứa để tăng thêm hương vị.
Những lưu ý khi làm món chè bắp
• Nên chọn những bắp ngô tươi, có vỏ bên ngoài màu xanh, cầm cảm giác nặng tay.
• Chọn những bắp ngô hạt mẩy, đều nhau, tránh chọn bắp quá non hoặc quá già vì món chè sẽ không đạt vị ngọt như ý.
• Trong quá trình luộc bắp, bạn chỉ cần luộc bắp vừa chín tới để hạt không quá mềm và dễ bào.
• Nếu không có bột sắn dây thì có thể dùng bột năng thay thế để tạo độ sánh cho món chè
• Nếu muốn có màu vàng hơn cho chè, bạn có thể cho thêm ít lá điều vào khi luộc cùi
Xem thêm: Cách làm cơm hến ngon tuyệt vời cho bữa cơm gia đình
Xem thêm: Cách nấu bún bò huế ngon như ở Huế, đơn giản tại nhà
Kết bài
Chè bắp là món ăn dân dã, quen thuộc của nhiều người Việt Nam. Bạn có thể tự làm món chè bắp ngon như ở quán tại nhà với các công thức và cách làm đơn giản mà chúng tôi đã hướng dẫn. Hãy thử làm và cùng gia đình thưởng thức món chè này nhé!
