Dulichngay.net: Đường Đội Cấn tuy nhỏ và hẹp nhưng rất nổi tiếng với đầy đủ các loại đồ ăn từ vỉa hè đến cao cấp. Và hơn cả, nem lụi Đội Cấn là món quà chiều làm nên tên tuổi của con phố nhỏ này.
Nổi danh từ xứ Huế mộng mơ đến với Hà Nội, nem lụi nhanh chóng trở thành thức quà vặt được nhiều bạn trẻ mê mẩn. Dù không phải là món ăn đắt đỏ song nem lụi vẫn có một sức hấp dẫn đặc biệt, không chỉ từ hương thơm ngọt lịm từ thịt mà còn bởi màu sắc vàng ruộm bắt mắt và đặc biệt là nó gần gũi, thân quen với người Hà Nội ngay từ cái tên gọi giản dị.
Về với mảnh đất thủ đô ngàn năm văn hiến, nem lụi được những người thợ khéo tay chế biến bằng nhiều cách khác nhau, có khi thêm thắt hay lược bỏ đi một vài gia vị khác để phù hợp với khẩu vị người Bắc, nhưng vẫn không làm mất đi cái riêng, cái mùi vị đặc trưng của xứ Huế.
Mỗi khi ánh chiều đổ xuống, các con phố Hà Nội đi ngang qua phố Đội Cấn người ta lại bị cuốn hút bởi mùi nem lụi nướng thơm phức, béo ngậy ở những quán vỉa hè.
Đi dọc phố Đội Cấn, ghé vào những quán nhỏ nem lụi Đội Cấn ven đường và ngồi đợi 3-5 phút, thực khách sẽ được thưởng thức những chiếc nem nướng nóng hổi nghi ngút. Các quán nem lụi ở Đội Cấn đều bán vào tầm chiều tối, đặc biệt tầm 6 hay 7 giờ là thời điểm mọi người đến quán đông nhất. Mọi người ở mọi độ tuổi đều đến ăn nem lụi, tuy nhiên, học sinh sinh viên là đông nhất. Nhất là sau những giờ học mệt mỏi, các bạn đến vừa nhâm nhi các món ăn lót dạ ngon lành, vừa trò chuyện, cà kê với ly trà đá để giải tỏa căng thẳng. Ngoài món nem lụi thơm ngon đặc trưng thì quán nào cũng sẽ có thêm các món như bánh xèo hay bánh bột lọc. Giá cả ở các quán nem lụi thì đều rất “sinh viên”. Nem lụi 5.000 đồng/xiên, bánh xèo 10.000 đồng/cái, bánh bột lọc 3.000 đồng/cái. Giá cả nhiều quán có thể dao động đôi chút nhưng không quá chênh lệch, chỉ hơn nhau từ 500 đồng đến 1.000 đồng. Đi với nhóm bạn từ 5 hoặc 6 người thì bạn có thể thỏa thuê thưởng thức những xiên nem thơm bùi, bánh xèo giòn tan với nước chấm đậm đà mà chỉ mất từ 20.000 đến 30.000 đồng/người.
Cũng như nhiều nơi khác, nem lụi phố Đội Cấn được chế biến khá đơn giản, trộn đều thịt heo thái nhuyễn với bì thái sợi mỏng, mỡ heo thái hạt lựu rồi ướp cùng với muối, tiêu, đường, thính rồi nặn và xiên vào que tre. Tuy nhiên, mỗi quán lại có một bí quyết riêng nào đó, nên hương vị có đôi chút khác biệt, tạo nên sức hấp dẫn riêng, vô cùng thú vị.
Nem sau khi xiên vào que, được bỏ vào bếp than nướng lật đều tay cho đến khi xiên thịt biến thành màu vàng rộm, tỏa ra hương thơm phức là có thể để ra đĩa. Lúc này, khách chỉ việc đợi chủ quán mang ra là thưởng thức thôi.
Người ăn chỉ việc cuốn nem vào bánh đa cùng với các loại rau sống, chuối xanh và khế thái lát mỏng dùng với thứ nước chấm chua cay nặm ngọt. Miếng nem lụi Đội Cấn khi bỏ vào miệng nhai đều, cảm giác từ vị ngọt của thịt lợn, vị thanh mát từ rau tươi quyện với thứ nước chấm đặc biệt đủ làm ngẩn ngơ lòng bao thực khách.
Với người Huế, ăn nem lụi đúng vị là phải chấm với thứ nước chấm sền sệt được chế biến từ thịt, gan, đậu phộng xay nhuyễn. Thế nhưng với người Hà Thành, nước chấm nem lụi Đội Cấn không nhất thiết phải vậy. Chỉ cần chút nước nắm cùng vài sợi đu đủ xanh, cà rốt bào sợi, trộn vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa đường, nửa thìa nhỏ giấm, chút xíu đường, nước đun sôi để nguội, ớt tỏi băm nhuyễn pha lẫn khi nếm có vị chua, cay, mặn, ngọt là tạo thành thứ nước chấm ngon tuyệt hảo.
Nem lụi Đội Cấn chỉ ngon khi ăn nóng. Đặc biệt vào tiết trời rét mướt. Khi những đợt không khí lạnh không ngừng thổi qua miền Bắc, vào khoảng thời tiết đỏng đảnh như thế này mà được ngồi vào quán nem lụi dọc phố Đội Cấn hít hà hương thơm đặc trưng, thưởng thức món nem lụi cuốn bánh đa nóng hổi thì quả là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Nem lụi Đội Cấn được mệnh danh là thức quà 4 mùa bởi dù là mùa nóng hay mùa lạnh đều có thể thưởng thức món ăn dân dã này. Đặc biệt nem lụi có thể ăn cùng với bún thay thế bữa trưa mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho thực khách.
