Tại miền Nam, Tết Nguyên đán không chỉ là thời gian để quây quần bên gia đình mà còn là dịp để thưởng thức những món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị của mùa xuân. Các món ăn ngày Tết miền Nam thể hiện sự sum vầy, ấm cúng và tượng trưng cho sự no đủ, thịnh vượng trong năm mới. Cùng món ngon ba miền tìm hiểu về những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết miền Nam.
Bánh Tét
Bánh Tét là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Nam. Cùng với bánh chưng của miền Bắc, bánh Tét là biểu tượng của sự tròn đầy, no đủ trong năm mới. Bánh Tét có hình dạng trụ dài, được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, bên trong là nếp, đậu xanh và thịt heo hoặc mắm tép, tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Khi nấu, bánh Tét được luộc trong nước sôi suốt nhiều giờ đồng hồ, tạo nên lớp vỏ bánh dẻo, thơm, và nhân bên trong béo ngậy, hấp dẫn. Đây là món ăn được yêu thích không chỉ trong những ngày Tết mà còn trong các dịp lễ lớn khác, bởi hương vị đậm đà, dễ ăn và mang lại cảm giác ấm cúng, quây quần cho cả gia đình.
Bánh Tét không chỉ là món ăn mà còn là một phần của truyền thống, biểu trưng cho sự giao thoa giữa đất trời và lòng biết ơn đối với tổ tiên. Mỗi gia đình miền Nam đều có những cách gói bánh Tét khác nhau, với nhân bánh cũng được sáng tạo đa dạng, từ nhân đậu xanh mặn đến nhân mặn với thịt ba chỉ, lạp xưởng hay trứng muối.
Thịt kho trứng – Món ăn ngày tết miền Nam truyền thống
Thịt kho trứng là món ăn truyền thống và đặc biệt phổ biến trong mâm cơm ngày Tết ở miền Nam. Món ăn này thường được làm từ thịt ba chỉ, thịt nạc dăm hoặc thịt heo và trứng gà hoặc trứng vịt. Thịt kho trứng có hương vị đậm đà, ngọt ngào và béo ngậy. Cách chế biến rất đơn giản: thịt được cắt thành miếng vừa ăn, ướp với gia vị như nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi và một ít nước dừa tươi, sau đó kho trong nồi cho đến khi thịt mềm, thấm đều gia vị.
Trứng gà hoặc trứng vịt được kho chung với thịt, làm tăng thêm vị béo ngậy, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và giàu dinh dưỡng hơn. Thịt kho trứng không chỉ là món ăn ngon mà còn mang một ý nghĩa sâu sắc trong ngày Tết: thể hiện sự sum vầy, đoàn tụ và cầu mong cho một năm mới an lành, ấm no.
Canh khổ qua nhồi thịt
Khổ qua (hay còn gọi là mướp đắng) là loại rau quả có vị đắng đặc trưng và được coi là món ăn giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe. Trong ngày Tết, người miền Nam thường nấu canh khổ qua nhồi thịt, món canh không thể thiếu trong mâm cơm Tết. Món canh này được làm từ khổ qua tươi, cắt bỏ ruột và nhồi thịt heo băm nhỏ, ướp gia vị, sau đó đem hầm cùng với nước dùng cho đến khi chín mềm. Khổ qua có vị đắng, trong khi thịt heo lại mang hương vị béo ngậy, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần, vừa thanh mát lại vừa đậm đà.
Món canh khổ qua nhồi thịt mang ý nghĩa sâu sắc trong ngày Tết: “khổ qua” mang ý nghĩa xua đuổi cái xui, những điều không may, đồng thời mang lại sự khỏe mạnh và bình an cho gia đình trong năm mới. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn chứa đựng ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, hy vọng về một năm mới tươi sáng.
Tôm khô củ kiệu – Món ăn ngày tết miền Nam ngon miệng
Tôm khô củ kiệu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Tết miền Nam. Tôm khô, khi kết hợp với củ kiệu (hành kiệu), tạo nên một hương vị đậm đà, mặn mà và rất đặc trưng. Tôm khô được chế biến thành những món ăn đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, thường được dùng để ăn kèm với cơm trắng trong những ngày Tết.
Tôm khô củ kiệu có cách làm khá đơn giản: tôm khô được xào với củ kiệu và một chút gia vị như đường, nước mắm, tiêu. Món ăn này có vị mặn, ngọt, thanh nhẹ và đặc biệt dễ ăn. Đây là món ăn vừa mang lại hương vị mới lạ cho mâm cỗ Tết, vừa dễ dàng chế biến, phù hợp với nhu cầu của mọi gia đình. Củ kiệu không chỉ làm tăng độ thơm ngon cho món ăn mà còn có tác dụng giải ngấy, làm sạch bụng trong những ngày Tết ăn nhiều món béo.
Dưa giá
Dưa giá là món ăn đặc sản miền Nam có mặt trong hầu hết các mâm cơm Tết. Dưa giá được làm từ giá đỗ tươi, sau khi rửa sạch sẽ được muối chua với gia vị như muối, đường, nước mắm và một ít ớt để tăng vị cay. Dưa giá có vị chua thanh, mặn mặn, giòn giòn và đặc biệt là có thể ăn kèm với rất nhiều món ăn khác như thịt kho trứng, bánh tét, hay các món chiên.
Món dưa giá không chỉ giúp cân bằng hương vị cho bữa ăn mà còn mang lại cảm giác thanh mát, dễ tiêu hóa, giúp giải ngấy khi ăn nhiều đồ béo trong dịp Tết. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại có sức hút đặc biệt, không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Nam.
Lạp xưởng
Lạp xưởng là món ngon miền Nam được chế biến từ thịt heo, có thể thêm một chút mỡ heo và gia vị như đường, tiêu, rượu, tỏi, gừng để tạo nên hương vị đặc trưng. Lạp xưởng được bọc trong ruột lợn, sau đó được phơi khô hoặc hấp. Khi ăn, lạp xưởng có vị ngọt, béo ngậy và hương thơm đặc biệt. Món lạp xưởng này thường được dùng làm món ăn kèm trong các bữa ăn ngày Tết, đặc biệt là khi ăn với cơm trắng hoặc dùng trong các món xào, kho.
Lạp xưởng không chỉ ngon mà còn rất tiện lợi, có thể bảo quản lâu dài và dễ dàng chế biến. Món ăn này mang ý nghĩa cầu mong sự thịnh vượng, no đủ và may mắn trong năm mới.
Xem thêm: Tổng hợp các loại đặc sản An Giang làm quà độc nhất vô nhị
Xem thêm: Ngon quên lối về với đặc sản Châu Đốc gọi mời du khách
Ngày Tết miền Nam không chỉ là thời gian để sum vầy bên gia đình mà còn là dịp để thưởng thức những món ăn đặc trưng, giàu ý nghĩa. Các món ăn ngày tết miền Nam như bánh tét, thịt kho trứng, canh khổ qua nhồi thịt, tôm khô củ kiệu, dưa giá và lạp xưởng không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn tượng trưng cho những điều tốt đẹp trong năm mới: sức khỏe, sự đoàn tụ, may mắn và thịnh vượng. Nếu có dịp đến miền Nam vào dịp Tết, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sắc này, để trải nghiệm trọn vẹn hương vị Tết của người dân miền Nam.
