Mì Quảng là một trong những món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam. Với hương vị độc đáo, thơm ngon và đa dạng nguyên liệu, mì Quảng đã trở thành món ăn được yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, để nấu được món mì Quảng ngon tuyệt vời, không phải ai cũng biết cách. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm mì Quảng và chia sẻ những lưu ý quan trọng để giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
Muốn nấu món mì Quảng siêu ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như thịt ba chỉ (600g), tôm thẻ (400g), xương heo (500g), trứng cút (30 quả), sợi mì Quảng (500g), củ nén (50g), hành tím (3 củ), đậu phộng (100g) và rau sống bao gồm bắp chuối, cải con, húng quế, húng lủi và giá đỗ. Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị thêm nguyên liệu ăn kèm như chanh, ớt, hành ngò và bánh đa nướng, cùng các gia vị nêm nếm như dầu đậu phộng, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột nghệ, tiêu, bột ngọt và dầu điều. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu này, bạn sẽ có thể thưởng thức món mì Quảng thơm ngon và hấp dẫn.
Quy trình thực hiện
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị cho việc nấu ăn, quy trình bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Đầu tiên, ta cần rửa sạch tất cả các nguyên liệu bằng nước muối pha loãng và để ráo. Sau đó, ta sử dụng kéo để cắt bớt phần đầu và chân của tôm, và bỏ phần chỉ lưng của chúng. Thịt ba chỉ và xương heo được chần qua nước sôi và sau đó được cắt lát vừa ăn. Các loại rau sống kèm theo nên được giữ lạnh để tươi ngon. Hành ngò cần được cắt nhỏ, hành tím và củ nén được giã nhuyễn bằng chày. Cuối cùng, trứng cút cần được luộc chín và bóc vỏ, đậu phộng rang vàng cần được bỏ vỏ.
Bước 2 : Ướp gia vị và nấu nước
Đầu tiên, bạn sẽ phải trộn tôm và thịt với muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều, củ nén và hành tím trong 2 tô riêng biệt. Sau đó, bạn sẽ ướp thịt và tôm khoảng 20 phút để chúng thấm đầy đủ gia vị. Bạn sẽ cần một nồi có dung tích 3 lít, cho xương heo vào đun nước dùng. Hầm với lửa nhỏ trong 40 phút, vớt bọt đều để nước dùng trong hơn.
Bước 3 : Xào nhân tôm thịt
Bạn sẽ đun dầu phộng cho đến khi nó sôi (đến khi bốc khói) và sau đó hạ lửa. Đây là cách để loại bỏ mùi vị dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng, bạn sẽ cho tôm vào xào đến khi chúng săn lại. Sau đó, bạn tiếp tục thêm thịt ba rọi và trứng cút vào chảo xào. Trộn đều để gia vị hòa quyện và sau đó cho hai chén nước dùng vào. Bạn sẽ nêm nếm gia vị vừa miệng và nấu thêm 15 phút với lửa vừa, rồi tắt bếp.
Bước 4 : Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành bước 3, bạn có thể tiến hành bước 4 để thưởng thức món ăn. Đầu tiên, hãy cho sợi mì quảng vào tô, sau đó thêm thịt, tôm và trứng lên phía trên. Tiếp theo, hãy rưới một ít nước xào từ phần nhân vào trên mì. Sau đó, bạn có thể chan đủ nước dùng vào tô, xâm xấp mặt mì và thêm một chút hành ngò và đậu phộng rang để tăng thêm hương vị cho món ăn. Cuối cùng, món ăn có thể được dọn kèm với rau sống và bánh đa nướng để tạo ra một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Những lưu ý khi làm mì Quảng
Khi chế biến mì Quảng, có một số lưu ý cần lưu ý để đảm bảo món ăn thơm ngon. Việc lựa chọn các nguyên liệu như tôm, thịt là rất quan trọng. Bạn nên chọn tôm còn sống, vỏ ngoài trong suốt và phần đuôi xếp lại để đảm bảo tươi ngon. Đối với thịt heo, chọn những miếng có màu hồng, khô ráo, đàn hồi và không có mùi khó chịu. Tốt nhất nên mua vào buổi sáng để đảm bảo tươi mới. Nếu không ăn được tôm hoặc thịt, bạn có thể sử dụng thịt bò, gà, ếch, cá lóc, lươn, và chú ý đến khâu sơ chế.
Khi ướp tôm, tránh sử dụng nước mắm để tránh làm tôm có mùi khai. Trước khi chế biến, nên chần xương và thịt heo để loại bỏ sạch các chất bẩn và nước dùng trong hơn. Khi xào nhân, cần để tôm và thịt heo săn lại trước khi cho nước dùng vào để tránh bị tanh.
Ngoài ra, sợi mì Quảng có thể được làm từ bột gạo tự nhiên màu trắng hoặc có thể thêm màu vàng từ bột nghệ và màu đỏ nhạt từ gạo lứt để tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Nếu thích mùi thơm của củ nén, bạn có thể làm nén phi để ăn kèm. Cách làm đơn giản bằng cách đập củ nén vào dầu đậu phộng nóng và tắt bếp khi chuyển sang màu vàng nhạt.
Xem thêm: Cách nấu bánh canh ghẹ ngon chuẩn vị miền Trung
Xem thêm: Cách nấu cao lầu ngon đúng điệu tại nhà – Hướng dẫn chi tiết từ A-Z
Sau khi đọc bài viết hướng dẫn cách làm mì Quảng, chúng ta có thể thấy rằng món ăn này có hương vị thơm ngon, đa dạng trong cách chế biến và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng. Điều đó sẽ giúp cho những người mới vào bếp dễ dàng thành công ngay lần đầu. Nếu bạn mong muốn tìm thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon, hãy tiếp tục theo dõi dulichngay để có được thêm những kinh nghiệm hữu ích nhé!
