Huế – mảnh đất kinh kỳ không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp thơ mộng, cổ kính mà còn làm say lòng biết bao thực khách bởi nền ẩm thực độc đáo. Nơi đây hội tụ những món ăn mang đậm chất truyền thống, vừa tinh tế vừa dân dã. Hãy cùng món ngon ba miền khám phá các món ăn ngon ở Huế, từ những tô bún thơm lừng đến những chiếc bánh dân dã mà đậm đà khó quên.
Bún bò Huế – Tinh hoa ẩm thực cố đô
Bún bò Huế là đại diện tiêu biểu của ẩm thực xứ Huế, mang hương vị hòa quyện giữa sự tinh tế của cung đình và sự giản dị của dân gian. Món ăn này từng được đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain ca ngợi là “món súp ngon nhất thế giới.”
Món ăn đại diện cho ẩm thực cung đình Huế này được chế biến kỳ công từ nước dùng đậm đà nấu từ xương bò, giò heo, kết hợp với mắm ruốc – linh hồn của món ăn. Mắm ruốc được pha chế cẩn thận để tạo nên hương vị đặc trưng, kết hợp với màu đỏ au từ dầu điều làm nên vẻ ngoài hấp dẫn cho tô bún. Tô bún thường có đầy đủ giò heo, thịt bò thái lát mỏng, chả cua, kèm theo bắp bò.
Món ăn sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu những loại rau sống như hoa chuối thái mỏng, giá đỗ, rau thơm, và đặc biệt là ớt tươi. Khi ăn, thêm chút chanh và ớt tươi để tăng vị chua cay kích thích vị giác. Cái ngọt từ nước xương, cái mặn của ruốc, và cái cay nồng của ớt hòa quyện trong mỗi thìa nước dùng khiến thực khách phải xuýt xoa không ngừng.
Cơm hến, bún hến – Một trong các món ăn ngon ở Huế nên thử
Cơm hến là món ăn quen thuộc với người dân Huế, bắt nguồn từ vùng đầm phá Thanh Lam. Dù chỉ là món ăn bình dân, cơm hến lại là sự kết hợp đầy tinh tế của hương vị và nguyên liệu.
Hến được ngâm nước gạo, rửa sạch, luộc chín để lấy thịt và nước luộc. Cơm nguội được dùng làm nền, kèm với thịt hến xào hành, tóp mỡ giòn tan, đậu phộng rang, bắp chuối bào sợi, rau thơm và khế chua thái mỏng. Nước luộc hến nóng được chan vào tô để tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Món ăn thường được nêm mắm ruốc và ớt bột tao dầu, tạo nên sự đậm đà đặc trưng.
Ngoài cơm hến, bún hến cũng rất phổ biến. Khác với cơm hến, bún hến thường ăn khô, không chan nước. Từng sợi bún dai dai quyện với thịt hến, rau sống và gia vị mang lại cảm giác thanh nhẹ nhưng không kém phần hấp dẫn.
Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ là món ăn đặc sản của làng Nam Phổ, cách trung tâm Huế chỉ vài cây số. Đây là món ăn bình dân nhưng được chế biến rất cầu kỳ, đòi hỏi sự khéo léo của người nấu.
Sợi bánh canh được làm từ bột gạo xay mịn, nhào nặn đến độ mềm dai vừa phải. Tôm và cua tươi là nguyên liệu chính để làm nhân, được giã nhuyễn và nấu cùng nước dùng. Khi nước sôi, người nấu thêm dầu điều để tạo màu cam đỏ đẹp mắt, đồng thời nêm gia vị vừa ăn.
Bánh canh Nam Phổ ngon nhất khi còn nóng, với nước dùng sánh mịn, sợi bánh mềm dai thấm đẫm vị ngọt của tôm cua. Ăn kèm với nước mắm Huế pha ớt xanh, món ăn này mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên, đặc biệt trong những ngày se lạnh.
Bánh nậm Huế – Lọt top các món ăn ngon ở Huế
Bánh nậm, một trong những món bánh đặc sản Huế, xuất phát từ làng Nam Phổ. Chiếc bánh mỏng, chỉ dày khoảng 1 cm, được làm từ bột gạo trắng, nhân tôm thịt và gói trong lá chuối.
Bánh nậm có hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, thường được ăn kèm với nước mắm ớt pha loãng. Khi bóc lớp lá chuối, mùi thơm của bột gạo và nhân tôm thịt lan tỏa, đánh thức vị giác của thực khách. Món bánh này không chỉ ngon mà còn là một phần của ký ức tuổi thơ đối với nhiều người dân xứ Huế.
Bánh bột lọc Huế
Trong các loại bánh Huế, bánh bột lọc nổi tiếng với lớp vỏ bột trong suốt, nhìn rõ phần nhân tôm thịt bên trong. Được làm từ bột năng, bánh bột lọc có hai loại: bánh trần và bánh gói lá chuối.
Tôm tươi giữ nguyên vỏ để tạo màu đỏ hấp dẫn, kết hợp với thịt heo rim đậm đà làm nên phần nhân hoàn hảo. Khi hấp chín, chiếc bánh bột lọc dai dai, mềm mềm, thơm lừng mùi lá chuối.
Món ăn cung đình Huế này thường được chấm với nước mắm pha từ phần nước rim nhân, tạo nên vị mặn ngọt hài hòa. Thực khách thưởng thức bánh bột lọc sẽ cảm nhận rõ sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến.
Bánh bèo Huế – Một trong các món ăn ngon ở Huế hot nhất
Bánh bèo là món ăn truyền thống quen thuộc của người dân Huế. Được làm từ bột gạo hấp chín, bánh bèo có hình dạng giống chiếc lá sen nhỏ.
Nhân bánh được làm từ tôm khô giã nhuyễn, mỡ hành và bánh mì chiên giòn, tạo nên sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt, mặn và béo. Nước chấm đi kèm được pha từ nước mắm, đường, tỏi, và chanh, vừa đủ để làm nổi bật hương vị của bánh mà không làm át đi vị thanh của bột gạo.
Bánh bèo thường được bày trên những chiếc đĩa nhỏ, ăn kèm với chả tôm hoặc chả bò, tạo nên bữa ăn nhẹ nhàng nhưng không kém phần hấp dẫn.
Bánh khoái Huế
Bánh khoái Huế là phiên bản đặc biệt của bánh xèo Nam Bộ nhưng nhỏ gọn hơn và được đổ trong khuôn gang. Lớp vỏ bánh vàng giòn, phần nhân gồm tôm, thịt ba chỉ và giá đỗ được gói gọn trong lớp bột mỏng.
Điểm đặc biệt của bánh khoái chính là nước lèo – loại nước chấm được chế biến từ đậu phộng, gan heo, và các gia vị bí truyền. Khi ăn, bánh được gói cùng rau sống, chuối chát, và khế, rồi chấm vào nước lèo sền sệt, tạo nên hương vị bùi béo, chua ngọt hòa quyện.
Chè cung đình Huế
Chè Huế không chỉ đơn thuần là một món ăn vặt ở Huế mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của vùng đất cố đô. Ban đầu, món chè này chỉ dành cho các bậc vua chúa trong cung đình, nhưng theo thời gian, nó đã trở thành một món ăn phổ biến và yêu thích của người dân địa phương. Khi du khách đến Huế, họ dễ dàng tìm thấy các quán chè ở khắp nơi với nhiều loại chè phong phú, bao gồm chè đậu, chè từ các loại củ tinh bột, và được chia thành chè nước và chè đặc. Huế tự hào có tới 36 loại chè khác nhau, tạo thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người dân nơi đây.
Các loại chè đậu rất đa dạng, bao gồm chè đậu đen, đậu xanh, đậu ván, đậu ngự (hay còn gọi là đậu quyên)… Chỉ riêng chè đậu xanh đã có nhiều biến tấu, như chè đậu xanh đánh, chè đậu xanh hột, và các món chè kết hợp giữa các loại đậu khác nhau.
Ngoài ra, chè Huế còn sử dụng nhiều loại củ tinh bột, nổi bật là chè bột lọc bọc thịt quay, chè bột lọc bọc dừa, chè môn sáp vàng, chè khoai tía… Chè Huế được phân loại thành hai nhóm chính: chè nước và chè đặc. Chè nước thường là những món chè có nước trong suốt, khi nấu không cần thêm bột, như chè đậu xanh hột hay chè đậu ngự. Ngược lại, chè đặc thường được nấu với bột, tạo ra độ dẻo và sánh mịn.
Đặc biệt, tại Huế còn có những loại chè tinh tế, chế biến cầu kỳ, như chè nhãn bọc hạt sen hay chè nhãn lồng, những món ăn trước đây chỉ dành cho tầng lớp vua chúa.
Xem thêm: Những món quà xứ Nghệ ý nghĩa cho người thân ở nhà
Xem thêm: TOPLIST đặc sản Nha Trang mua làm quà không thể bỏ qua
Ẩm thực Huế là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và văn hóa. Các món ăn ngon ở Huế đều mang câu chuyện riêng, một nét đặc trưng không thể nhầm lẫn. Đến Huế, du khách không chỉ thưởng thức món ngon mà còn cảm nhận được tâm hồn và tình yêu của người dân cố đô dành cho nghệ thuật nấu nướng.
