Cao lầu là món ăn đặc trưng của thành phố Hội An, Quảng Nam, Việt Nam. Được làm từ mì gạo và thịt heo, với nước lèo thơm ngon, món ăn này đã trở thành một đại sứ văn hóa của Việt Nam với những người du lịch trong và ngoài nước. Nhưng bạn có biết cách nấu cao lầu ngon và đúng chuẩn tại nhà không? Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu cao lầu ngon và đúng chuẩn tại nhà với hướng dẫn chi tiết từ A-Z.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu được món cao lầu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g mì gạo đặc biệt
- 300g thịt heo ba chỉ
- 200g giá đỗ
- 100g rau húng lủi
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành trắng
- 1 quả chanh
- Tương ớt, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
- Muối, tiêu, đường và hạt nêm.
Các bước chế biến chi tiết cách nấu cao lầu
Bước 1: Ngâm mì gạo trong nước khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, đun nước sôi, cho mì gạo vào nấu trong khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi mì gạo chín. Sau đó, vớt mì gạo ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Thái thịt heo thành miếng mỏng dài, ướp với 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường và 1/2 muỗng tiêu. Sau đó, chiên thịt heo trên chảo với dầu ăn đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.
Bước 3: Làm nước lèo. Cho 1/2 củ hành tím và 1/2 củ hành trắng vào chảo phi thơm. Sau đó, cho 1,5l nước vào chảo và đun sôi. Thêm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường và 1/2 muỗng tiêu vào nước. Để nước lèo sôi khoảng 20-30 phút cho đến khi nước hơi đục và thơm.
Bước 4: Chuẩn bị các gia vị. Bóc vỏ chanh và lấy nước chanh. Cho nước chanh vào tương ớt, đường, nước mắm và đánh số gìu để tạo thành nước chấm.
Bước 5: Chuẩn bị các loại rau. Giá đỗ rửa sạch và để ráo. Rau húng lủi rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 6: Xếp đĩa.
Cho mì gạo vào đĩa, xếp thịt heo lên trên, rắc giá đỗ và rau húng lủi lên trên thịt heo. Rưới nước lèo vào đĩa và thêm nước chấm lên trên.
Những lưu ý khi thực hiện cách nấu cao lầu
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi nấu món Cao lầu:
Xem thêm: Cách làm mì Quảng – Hướng dẫn chi tiết từng bước
Xem thêm: Cách nấu bánh canh ghẹ ngon chuẩn vị miền Trung
- Lựa chọn loại mì gạo đặc biệt để đảm bảo mì giữ được độ dai và không bị nát khi nấu.
- Thái thịt heo mỏng để khi chiên thịt sẽ chín đều.
- Để cho nước lèo thơm ngon hơn, bạn có thể thêm củ nén (bịt) và củ dền vào trong nước khi đun sôi.
- Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp tăng cường hương vị cho món ăn, bạn có thể điều chỉnh vị chua, cay, mặn cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Nên sử dụng nồi đáy dày để đảm bảo nhiệt được phân bố đều, giữ nhiệt tốt và tránh trường hợp mì dính vào đáy nồi khi nấu.
- Khi chiên thịt heo, nên để thịt đạt nhiệt độ phù hợp trước khi đảo mặt, đảm bảo thịt được chín đều và không bị khô.
- Trong quá trình nấu, nên kiểm tra thường xuyên độ đậm đặc của nước lèo để điều chỉnh vị theo ý muốn.
- Tránh để mì quá lâu trong nước sôi để tránh mì bị mềm và nát.
- Khi xếp mì và thịt heo lên đĩa, hãy cẩn thận để mì và thịt không bị chen lấn lên nhau và làm mất thẩm mỹ của món ăn.
- Sau khi nấu xong, hãy ăn nóng để cảm nhận được vị ngon và độ dai của mì, thịt heo và rau cùng nước lèo thơm ngon.
Nấu cao lầu là một quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ càng, tuy nhiên, với những bước hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn có thể nấu được món cao lầu ngon và đúng chuẩn tại nhà. Hãy thực hành và trổ tài nấu ăn để thưởng thức món ăn đặc trưng của Hội An ngay tại nhà.
