Một trong những nét đẹp trong ẩm thực Bắc Bộ chính là các món chè vừa ngọt ngào lại vừa đầy ắp tình cảm. Chè miền Bắc là món ăn gắn liền với những dịp lễ tết, sum vầy của gia đình. Cùng món ngon ba miền khám phá các loại chè miền Bắc đặc sắc, để cảm nhận sự ngọt ngào của từng hương vị qua từng muỗng chè.
Chè bà cốt
Chè bà cốt là món chè truyền thống, đặc biệt được yêu thích vào những ngày đông Hà Nội. Món chè này không chỉ giúp xua tan cái lạnh mà còn mang lại cảm giác ấm áp, quây quần bên gia đình. Tên gọi “chè bà cốt” xuất phát từ nguyên liệu chính là mật mía và gừng tươi, hai thứ gia vị giúp cơ thể ấm lên trong mùa đông lạnh giá.
Nguyên liệu: Gạo nếp cái hoa vàng, mật mía, gừng tươi.
Cách chế biến: Gạo nếp được ngâm qua đêm, sau đó nấu chín nhừ, tạo thành một hỗn hợp dẻo và mịn. Mật mía và gừng đập dập được cho vào, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp hòa quyện, tạo thành món chè thơm lừng. Món chè này thường được ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt dịu của mật mía và vị cay ấm của gừng.
Cảm nhận: Khi thưởng thức, chè bà cốt mang lại cảm giác ngọt ngào từ mật mía, kết hợp với vị cay nhẹ của gừng giúp ấm cơ thể. Đặc biệt, món chè này còn có tác dụng giải cảm, giúp xua tan cái lạnh và tăng cường sức khỏe cho mùa đông.
Chè sen – Một trong các loại chè miền Bắc quen thuộc nhất
Chè sen là món chè mang đậm hương vị truyền thống của Hà Nội, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ tết, hay dùng đãi khách quý. Nguyên liệu chính của món chè này là hạt sen hồ Tây, nổi tiếng với hương thơm và vị bùi bùi, hòa quyện cùng đường phèn tạo nên món chè thanh tao, dễ ăn và dễ làm.
Nguyên liệu: Hạt sen tươi, đường phèn, nước hoa nhài, đôi khi thêm long nhãn hoặc đậu xanh.
Cách chế biến: Hạt sen được ninh nhừ trong nước đường phèn cho tới khi mềm, sau đó có thể thêm nước hoa nhài để tạo hương thơm đặc trưng. Món chè này có thể thêm long nhãn hoặc đậu xanh để tăng sự phong phú về hương vị và màu sắc.
Cảm nhận: Chè sen có vị ngọt thanh nhẹ nhàng, mang đến cảm giác mát mẻ, dễ chịu, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi ả. Hương thơm của sen kết hợp với nước hoa nhài tạo nên một mùi thơm nhẹ nhàng, thư giãn, khiến người thưởng thức cảm thấy bình yên, thanh tịnh.
Chè cốm: Hương vị của mùa thu Hà Nội
Chè cốm là món chè đặc trưng của mùa thu Hà Nội, khi mùa cốm về. Mùa cốm ở Hà Nội không chỉ là mùa của những hạt cốm xanh non mà còn là mùa của những món chè cốm ngọt ngào, thanh mát. Đây là món ăn đặc trưng của người Hà Nội, thể hiện sự giản dị nhưng đầy tinh tế.
Nguyên liệu: Cốm tươi, đậu xanh, nước dừa.
Cách chế biến: Cốm được nấu vừa chín tới để giữ được độ dẻo, sau đó kết hợp với đậu xanh nhuyễn và nước cốt dừa để tạo độ béo ngậy. Một số nơi còn cho thêm chút vani để tăng thêm mùi thơm.
Cảm nhận: Món chè cốm có hương thơm đặc trưng của cốm non, kết hợp cùng vị ngọt thanh của đậu xanh và vị béo của nước dừa. Đây là món chè lý tưởng để thưởng thức vào mùa thu, khi tiết trời mát mẻ, dễ chịu.
Chè hoa cau – Một trong các loại chè miền Bắc dễ làm
Chè hoa cau là món chè dân dã, phổ biến ở miền Bắc, đặc biệt là trong các dịp lễ tết. Món chè này không cầu kỳ về nguyên liệu nhưng lại mang đến hương vị ngọt dịu, dễ ăn và rất dễ chịu. Được nấu từ đậu xanh, bột sắn dây và nước cốt dừa, chè hoa cau luôn khiến người ăn cảm thấy thoải mái, dễ chịu.
Nguyên liệu: Đậu xanh cà vỏ, bột sắn dây, đường, nước cốt dừa.
Cách chế biến: Đậu xanh được nấu chín nhừ, sau đó hòa cùng bột sắn dây tạo độ sánh mịn, thêm nước cốt dừa để tăng thêm vị béo ngậy.
Cảm nhận: Món chè này mang hương vị ngọt dịu, béo ngậy từ nước cốt dừa, cùng với sự bùi bùi từ đậu xanh. Đây là món chè có thể ăn vào bất kỳ thời gian nào trong ngày, giúp thư giãn và giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi.
Chè trôi nước
Chè trôi nước là món chè nổi tiếng trong suốt ba miền của Việt Nam, nhưng ở miền Bắc, món chè này lại đặc biệt phổ biến vào mùa đông. Không chỉ là món ăn vặt, chè trôi nước còn là món chè xuất hiện trong các bữa tiệc đầy tháng, thôi nôi. Chè trôi nước ở Hà Nội có sự đơn giản trong cách chế biến nhưng lại đầy đủ hương vị và ý nghĩa.
Nguyên liệu: Nếp, đậu xanh, gừng, đường phèn, đậu phộng.
Cách chế biến: Đậu xanh được bọc trong lớp bánh nếp, sau đó nấu trong nước đường phèn cho đến khi chín mềm. Gừng và đậu phộng được thêm vào để tạo thêm hương vị ấm áp. Ngoài ra, chè trôi nước hiện nay cũng có thể được cải tiến với các nguyên liệu như lá dứa, khoai lang để tạo màu sắc đẹp mắt.
Cảm nhận: Món chè trôi nước có vị ngọt thanh từ nước đường, cộng thêm vị cay ấm của gừng và bùi bùi từ đậu xanh, tạo nên một món ăn dễ ăn và ấm lòng. Đây là món chè lý tưởng cho những ngày mùa đông, giúp cơ thể ấm áp và tinh thần thêm thoải mái.
Xem thêm: Khám phá đặc sản miền Bắc làm quà vừa ngon vừa lạ
Xem thêm: Thắng cố ăn với rau gì trọn vị món ăn núi rừng Tây Bắc?
Mỗi món chè miền Bắc đều mang trong mình một hương vị đặc trưng, một câu chuyện và một ý nghĩa riêng. Từ chè bà cốt ấm áp trong mùa đông lạnh giá, chè sen thanh tao cho những ngày hè oi ả, đến chè cốm ngọt ngào trong mùa thu hay chè hoa cau và chè trôi nước giản dị nhưng đầy ý nghĩa. Tất cả các món chè miền Bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà tinh thần, thể hiện sự yêu thương, trân trọng trong từng bữa ăn gia đình. Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, đừng quên thưởng thức những món chè này để cảm nhận trọn vẹn hương vị của đất thủ đô, nơi mà ẩm thực luôn gắn liền với lịch sử và truyền thống.
